La scelta dei diffusori è molto soggettiva... io ho sentito l'abbinamento Onkyo con diffusori Mission e devo dire non era male, sebbene mi orienterei su diffusori non troppo difficili da pilotare e di buona sensibilità, in quanto l'SR607 non tira certo fuori molta corrente, anzi!
Ricorda che la potenza non è tutto: gli alimentatori di questi amplificatori sono spesso piccoli e non in grado di fornire sufficiente corrente per muovere bene qualsiasi tipo di diffusore.
In generale se vuoi rimanere basso di prezzo darei anch'io un'occhiata a Indiana Line o se vuoi salire leggermente guarderei anche Klipsch o Chario.
Se potessi però cambierei proprio l'Onkyo, che per quanto sia un buon prodotto non mi piace (troppo freddo e metallico!), e mi orienterei verso Marantz, Denon, NAD o Harman/Kardon.
I cavi per un impianto del genere non sono molto costosi. Buoni cavi di potenza si trovano anche sotto i 10 euro al metro, con diametro da 2.5 (adatto soprattutto per i frontali e centrale). In alternativa potresti provare ad autocostruirteli: http://www.tnt-audio.com/clinica/triple_t.html
(è più semplice di quanto non sembri...)